Гречневую кашу с рассыпчатой текстурой легко приготовить для завтрака, гарнира или полноценного блюда.
Ингредиенты: крупа ядрица — 1 стакан (200 г), вода — 2 стакана, молоко — 2 стакана, соль — по вкусу, сливочное масло — 10 г.
Понадобится толстостенная кастрюля с крышкой, сито, мерный стакан, деревянная ложка.
Выбор крупы
Для зерен с ровной формой и равномерным цветом характерна минимальная влажность и высокая питательность. Берите ядрицу крупного помола без мусора и повреждений.
Перед приготовлением крупу промойте в холодной воде до прозрачности, удаляя шелуху и пыль.
Сухая обжарка усиливает аромат. Разогрейте сухую сковороду, прогрейте крупу 3 мин при среднем огне, помешивая.
Варка на воде
Пересыпьте обжаренную крупу в кастрюлю. Влейте 2 стакана горячей воды, посолите сразу. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте нагрев до минимума, закройте крышкой. Варите 15 мин, не открывая. После выключения плиты накройте кастрюлю полотенцем, выдержите ещё 10 мин. Зерно набухнет, впитает жидкость и останется раздельным.
Добавьте масло, аккуратно разрыхлите кашу вилкой.
Варка на молоке
Крупу промойте, обсушите, обжаривать необязательно. В кастрюлю налейте 1 стакан воды и 2 стакана молока. После закипания всыпьте крупу, посолите по вкусу. Уменьшите огонь до минимального уровня. Варите при тихом кипении 20 мин под крышкой. В процессе перемешивать не требуется. После завершения нагрева оставьте настояться 10 мин, затем добавьте масло.
Сохраняйте пропорцию 1:2 для воды, 1:3 для жидкой смеси вода-молоко. Промывка влияет на чистоту и структуру, обжарка усиливает вкус, ноо не обязательна для молочного варианта.
Остывшую кашу держите в холодильнике до двух суток в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте на пару либо в микроволновке, добавив ложку воды или молока для сохранения влажности.
Подавайте с жареными грибами, тушёным мясом, свежими ягодами, мёдом или орехами в зависимости от варианта.